寒さが苦手は私は、桜も咲いて暖かくなると俄然やる気が わいてきます。 今は、大好きな木の芽も庭のあっちこっちに葉を広げていて、 毎日何かにのせては楽しんでいます。 和、洋、中どんな料理にも合うと思います。今回の教室のレシピは・・・・ 手坊豆の前…

今回は和風の献立でおもてなしです。 私はどうしても野菜中心なので、お皿が地味にながちなので、なるべく華やかに なるように工夫してみました。 今年初めての献立は 酢の物のジュレ仕立て 彩り冬野菜と小松菜のおろし和え 百合根とユバの和風グラタン 香り…

料理教室のおまけレシピとして、紹介したものです。 豆の種類を変えて作ったスプラウトを使ったもの2種類と大根を使った 香りのよい箸休め1品です。１．レンズ豆を使ったスプラウト レンズ豆はすぐに発芽します。２日ほど置いておくと芽が出るので、 ２〜３…

４．カレー風味の中華風ちまき、朴葉包み きのこ（しいたけ）を切らずに、ビニール袋に入れて麺棒でたたいてから、 炒めるとお肉のような食感が感じられます。 ポイントは、焦げ目が付くくらいまでしっかりと炒めることです。 うまみが凝縮されます。 他の具…

今日は2月29日です。２月は28日と思い込んでいるだけに、ちょっと違った印象です。 閏年だけのおまけの1日です。 今日ご紹介する料理もおまけのレシピです。A 大根の菜の花巻き 大根を2 cm位の桂むきにし、塩少々してしんなりさせます。 梅肉を大根に少々ぬ…

４．ベジチーズ 豆乳で作るチーズです。 食べてみるとまるでクリームチーズを食べているようで、豆乳で作った 物とは思えない味わいです。 豆乳を60℃位まで温めたものにレモン汁を加えて分離させ、水分を抜いて 豆乳チーズを作ります。 玉ねぎ、塩漬けペッパ…

百合根が大好きです。 火を通すと少し甘くて、そのまま食べたり、蒸し物に入れたり、 さっとゆでてサラダにしたり、炒め物にといろいろ楽しめます。 百合根はなぜか高級食材のイメージがあり、とても贅沢をしている 気分になれます。 ずっと以前に百合根で作…

新年早々、マクロの仲間が集まり自宅で女子会を開催しました。 皆様それぞれ一品持ち寄りと言う企画です。 少しアルコールも入り、あっという間の楽しい一時でした。 大阪から見えた方は、お仕事があると言う事で、この日の為に わざわざ日帰りでの参加でし…

ゆずこしょう ふきのとう、山椒、ゆず等香りの物が大好きです。 庭にゆずの木があり、毎年実をつけます。 花ゆず、青ゆず、黄ゆずとその時期ごとにそれぞれの香りを楽しめます。 花ゆずはおすましなどに使うと、何とも上品な汁が出来ます。毎年、暮れには1年…

先週、「江戸の食文化研究会」という集まりがあって、その時お出しした一品です。私流にアレンジしたので、ご飯は玄米を少々硬めに炊き、梅酢とみかんの絞汁を加えてすし飯を作りました。 梅酢だけより、少しお味がマイルドになります。 中に入れるものは、…