前回の続き、料理教室での4品のご紹介です。４．香りごぼうの巻き揚げ 海老芋をつぶしてしいたけのあんを包み、ごぼうで巻いて全体に粉をまぶし、 油で揚げます。銀あんをかけ、ゆず胡椒をトッピングした一品です。 ごぼうは薄切りにし、塩少々してしんなり…

最近の料理教室で作ったレシピの後篇です。４〜5です。 あらめペーストのタルティーヌ 2種オリーブのタパス 焼きなすの冷製パスタ かぼちゃのピュレグラタン ごちそうサラダ寿し 水玉葛羹 ４．かぼちゃのピュレグラタン かぼちゃペーストを耐熱皿に敷き、そ…

自宅料理教室で勉強した、6品の後半3品(4〜6）のご紹介です。前回ご紹介した料理 1.焼きナスのカルパッチョ 2.枝豆のシガー 3.車麩とズッキーニの包み焼き 今回、ご紹介する料理 4.発芽豆と香味野菜のサラダ 5.玄米ローフ 6.とうもろこしのブラマンジェ４．…

今回の料理教室では次の６品を勉強しました。 前回のブログでは全般の３品をご紹介しましたので、今回は後半の３品をご紹介します。 ① グリル野菜と豆腐のテリーヌ ② 空豆の冷製ポタージュ ③ トマトカップ、ダブル詰め ④ テンペのファラフィル ⑤ きゅうりと…

終わったばかりの自宅料理教室のお料理です。 この時期は少し野菜が少ないような気がしますが、暑くなる前のさわやかな 季節です。皆様で試食タイムです。 １．グリル野菜と豆腐のテリーヌ かぶ、人参、玉ねぎ、ズッキーニ、かぼちゃ等を一口大に切り、オリ…

今回、ある方のご依頼で50人程のベジパーティーのコーディネートをさせて いただきました。 料理９点、デザート２点です。器選びもさせていただき、私の思い通りの提案ができ、とても楽しいイベントでした。 お客様の95％が女性の方で、一番人気は「ごぼうの…

４．カレー風味の中華風ちまき、朴葉包み きのこ（しいたけ）を切らずに、ビニール袋に入れて麺棒でたたいてから、 炒めるとお肉のような食感が感じられます。 ポイントは、焦げ目が付くくらいまでしっかりと炒めることです。 うまみが凝縮されます。 他の具…

食卓風景 ４．根菜のラザニア ごぼう、蓮根はそれぞれ丁寧に炒めます。人参は蒸し煮にし、板麩の間に挟みます。 今回は米粉のソースを重ねていますが、小麦粉のソースよりも軽い感じがするとの 皆様の感想でした。 米粉はグルテンフリーなどで愛用者が増えて…

今年の夏は暑かったので、なるべくガス台の前に立たなくとも良いメニュー になっています。 あっという間に出来上がるお料理もあります。 暑くとも、やはり手作り方が絶対に美味しいと思います。 １．前菜サラダ 季節の野菜を使ったサラダです。 ズッキーニ…

全部出来上がって、これから試食会です。 ５．ごぼうのエスニックごはん ごぼうがたっぷりでにんにく風味の玄米ごはんです。 トッピングにローストしたココナッツとカシューナッツをのせ、 たっぷりのハーブと共にいただきます。 ごぼう、ナッツ、ハーブと色…

前回、３品をご紹介しました。本日はその続き４品目からです。４．蒸し野菜 春の蒸し野菜です。 温かくしてもまた冷まして、サラダ感覚で頂いても美味しいです。 今回はたっぷりの新玉ねぎソースでいただきました。＜新玉ねぎソース＞の作り方。 ＜材料＞ 新…

前回に続き5月度のメニューをお案内します。３．ベジタリアンのシシカバブー、辛いトマトソース。 今回のメインディシュです。 べジミート（乾燥のミンチタイプ）をもどして使います。 もどしてからヒタヒタのべジブイヨンで煮た後、水分を切ってフライパン…

4月より、青山のビオクラスタイルカフェでランチメニューの提案をしております。からだピュアーセットA からだピュアーセットB ケークサレセット 玄米キッシュセット マクロビオテックをベースにしたメニューです。ビオクラ スタイル カフェは青山の国連大学…