こんな感じの教室料理です。 ５．塩豆腐とドライトマト 豆腐を塩ゆでし、そのまま冷やすと豆腐の中まで塩味がつきます。 作り置いたドライトマトを豆腐の上にのせ、オリーブオイル少々をかけ、 バジルをのせれば出来上がりです。 ドライトマトをオーブンなど…

今年の夏は暑かったので、なるべくガス台の前に立たなくとも良いメニュー になっています。 あっという間に出来上がるお料理もあります。 暑くとも、やはり手作り方が絶対に美味しいと思います。 １．前菜サラダ 季節の野菜を使ったサラダです。 ズッキーニ…

全部出来上がって、これから試食会です。 ５．ごぼうのエスニックごはん ごぼうがたっぷりでにんにく風味の玄米ごはんです。 トッピングにローストしたココナッツとカシューナッツをのせ、 たっぷりのハーブと共にいただきます。 ごぼう、ナッツ、ハーブと色…

これは今回の料理です。 １．きゅうりのシャトー、アマランサスソース きゅうりの前菜です。ドレッシングで和えたアマランサスのソースでいただきます。 アマランサスは全粒なので、そのプチプチした食感が楽しめます。 また、アマランサスは小分けにして冷…

前回、３品をご紹介しました。本日はその続き４品目からです。４．蒸し野菜 春の蒸し野菜です。 温かくしてもまた冷まして、サラダ感覚で頂いても美味しいです。 今回はたっぷりの新玉ねぎソースでいただきました。＜新玉ねぎソース＞の作り方。 ＜材料＞ 新…

今回、生徒さん達と作ったお料理です。 3，4月は新玉ねぎ、新キャベツやふきのとう等春野菜をたっぷり使った 春のおもてなし料理でした。 この時期しか食べられない春の香り一杯の献立です。１．じゃが芋の前菜、ふきのとうソースで 新じゃが芋も季節の素材…

ケークサレにはまっています。 今回は新玉ねぎ、新キャベツ等の野菜をたっぷり入れて、 しかもパウンド型で作ってみました。 忙しい時の食事にもとても便利で重宝しています。 軽く温めだけで美味しくいただけるので、朝食、昼食やワインのお供に とても助か…

吉祥寺に行った時、おしゃれなカフェでケークサレのランチを いただきました。 お客様が一杯で、軽くいただけるサレは若い女性に人気の様です。 ランチにはちょっと物足りないかと思っていましたが、スープや サラダを添えると立派なランチに変身し、お腹も…

４．ベジチーズ 豆乳で作るチーズです。 食べてみるとまるでクリームチーズを食べているようで、豆乳で作った 物とは思えない味わいです。 豆乳を60℃位まで温めたものにレモン汁を加えて分離させ、水分を抜いて 豆乳チーズを作ります。 玉ねぎ、塩漬けペッパ…

生徒さんが今回作った料理が出来上がり、楽しい試食会です。 今月の料理教室のメニューの中から2回に分け、ご紹介します。 第1回目です。1.ひえとワイルドライスのサラダ、カレーソース添え ひえは日本に古来からある雑穀の一種ですが、体を温めると言われ …

百合根が大好きです。 火を通すと少し甘くて、そのまま食べたり、蒸し物に入れたり、 さっとゆでてサラダにしたり、炒め物にといろいろ楽しめます。 百合根はなぜか高級食材のイメージがあり、とても贅沢をしている 気分になれます。 ずっと以前に百合根で作…

新年早々、マクロの仲間が集まり自宅で女子会を開催しました。 皆様それぞれ一品持ち寄りと言う企画です。 少しアルコールも入り、あっという間の楽しい一時でした。 大阪から見えた方は、お仕事があると言う事で、この日の為に わざわざ日帰りでの参加でし…