ここの所、突然の雨が多かったり、外出などもあって、なかなか梅が干せませんでした。今日は思い切ってざるに並べて干しています。この時期、昔から行われている「土用干し」です。朝顔が出回る時期ともあいまって、一つの景色となります。 生前、母は毎朝必…

江戸時代から豆腐はデザートとしても食べられていたようです。 豆腐を寒天で固め、黒蜜をかけて食べるデザートが江戸料理の料理本にありました。 今回は、セルクルに入れて固めた豆腐の寒天寄せです。 彩りに小さな抹茶白玉とくこの実を入れてみました。 豆…

冷やしたトマトを「きゅうりのドレッシング」で頂きます。 キュウリをすりおろしたりすると、キュウリの青臭さが苦手と言う 方がいらしゃります。 きゅうり、トマト、米酢、梅酢、オリーブオイルと隠し味に ミントの葉をたっぷりと加えると、キュウリの青臭…

先ずは、ガスパチョです。 夏の食欲の無いときに、よく飲むガスパチョです。生のトマト、キュウリ、パプリカ等を ミキサーにかけ、ミントで味付けしてあります。ミントの隠し味でのどごしさわやかです。 雑穀の茹でたものを加え、冷静スープにしても美味しい…