この季節になると、桜の花の塩漬けが気になります。 何かの料理のトッピングに使ったり、クリームに入れたり、 いろいろ使いたくなります。 今日は、＜穀物コーヒーのジュレ＋天然水のジュレにアカベシロップで 甘味をつけ、桜の花を散らしたもの＞です。こ…

お別れ会は、原宿のハナダロッソで開かれ、先生の懐かしいパーティーメニューを頂きました。 ナチュラルフードコーヂィネータースクースの生徒さん方も多くお悔みにお見えになりました。 皆さんそれどれの分野で今は活躍されている方々ばかりでした。 花田先…

昔、大阪で生活していた頃、この時期になると八百屋さんの 店先に＜若ごぼうが＞並びました。これは一般のごぼうと違って、根っこではなく茎を食べます。 ごぼうとふきの中間のような味でしょうか ! 東京に帰ってからはあまり見かける事もなく、忘れかけてい…

13日に続き、ルラシュ癒しの杜」の＜春のメニュー・ディナーその2＞のご紹介です。 ＜あわの桜蒸し＞ あわを炊いて、中に野菜や甘栗を入れ、まんじゅうにして桜の葉で巻いて蒸します。 桜の香りがして春の訪れを感じる一品です。 ＜春野菜のから揚げ、西京味…

小淵沢にある宿泊施設「ルラシュ癒しの杜」で季節ごとの料理提案をしています。 「ルラシュ癒しの杜」は右下のリンク集からご参照下さい。マクロビオテックをベースにし、動物性食品や砂糖を使わないメニューです。 べジ料理は胃に負担が少ないので、食べた…

春の訪れと共に山菜が出回ってきました。 見た目の彩の良さは勿論、食べた時のあのほろ苦さと爽やかな香りが楽しめます。 私たちの体は、春が一年中で一番新陳代謝が活発な時期です。 山菜は、冬に溜め込んだ脂肪や老廃物を外に出してくれる効果があります。…

麻のふきんを自宅料理教室の生徒さんの星野さんに作って頂きました。 しかも、主催している教室名である「VEGETASIA」のロゴ入りです。麻は乾きが早く、少々しみが付いても洗剤でちょっと揉んでおくだけで、 汚れが取れやすいばかりか、収穫時期までが大変短…