今は紅葉がとてもきれいな季節です。 しかし、これからの冬は厳しいですが、風情のあるとても良い所です。 いつも、和、洋、ランチ等の試作をします。 今回、ご紹介するのはディナーの＜洋＞のメニューです。献立は・・・マクロビオテックベースで野菜たっぷ…

先週、「江戸の食文化研究会」という集まりがあって、その時お出しした一品です。私流にアレンジしたので、ご飯は玄米を少々硬めに炊き、梅酢とみかんの絞汁を加えてすし飯を作りました。 梅酢だけより、少しお味がマイルドになります。 中に入れるものは、…

さつま芋がほっくりし、しかも甘くおいしい季節になりました。 玄米と合わせ、お寿司にしてみました。 和食はどうしても地味になりがちなので、少しでも華やかになるように心掛けています。 ＜作り方＞ 1. さつま芋はなるべく細めのもの（太いものは半月に切…

かぶがおいしくなってきました。かぶを丸ごと使います。 無肥料栽培のお野菜は捨てるのはもったいなく、すべてありがたく頂きます。 白の部分はかぶを薄切りにし、玉ねぎと共に重ね蒸しにし、グリーンの部分は 葉の部分を使います。 ほんの少しのべジブイヨ…