ゆずこしょう ふきのとう、山椒、ゆず等香りの物が大好きです。 庭にゆずの木があり、毎年実をつけます。 花ゆず、青ゆず、黄ゆずとその時期ごとにそれぞれの香りを楽しめます。 花ゆずはおすましなどに使うと、何とも上品な汁が出来ます。毎年、暮れには1年…

洋ディナーです。 []その中から、＜切干大根のハンバーグ＞ 切干大根と豆腐を使ったハンバーグです。 試食での皆様の感想は「鶏肉みたい！」の声でした。 切干大根はこくと旨味が凝縮されていて、すぐれものの食材だと 思います。 ハンバーグの下には、大根…

小淵沢・「癒しの杜」に冬メニューの試作に行って参りました。 小淵沢はすでに紅葉も終わり、朝夕はめっきり冷え込んでいたました。 もう冬でした。。 それだけに空気がすんでいて気持ちの落ち着くところです。今回は和、洋のディナーとランチの３種類の提案…