１．きゅうりのお寿し きゅうりをピラー等で縦に薄切りにし、塩少々してしんなりとさせます。 きゅうりをすだれの上に少しづつずらして並べ、巻き寿しの要領で巻きます。 具は、うす揚げの生姜煮と蒸し人参です。 ポイントは、塩をしたきょうりの水分をペパ…

今月の料理教室のメニューをご紹介します。梅雨まだ明けずに蒸し暑い毎日が続いています。 今回の教室は夏野菜たっぷりです。 これでこの暑い夏を乗り切りたいと思っています。 １．＜長芋のサラダ、アマランサスきゅうりドレッシング＞ 長芋は厚めに皮をむ…

お客様の時の前菜によくお出しする一品です。今回は夏野菜のいんげん、黄ズッキーニ、おくらをそれぞれジュレ仕立てにして ショットグラスに入れて固めました。 パーティーの時などにこのショットグラスが沢山並ぶとステキです。 ベースになるのは昆布だし30…